* Соленые огурцы - 3шт.;
* Зеленый лук - 5 перьев;
* Укроп - 1 пучок;
* Нежирная сметана;
* Силь,перец.
Для эклеров:
* Мука - 150г;
* Вода - 1 ст.;
* Сливочное масло - 100г;
* Яйца - 3шт.;
* Соль.
Для майонеза:
* Оливковое масло - 300мл;
 * Яичные желтки - 2шт.;
* Французкая горчица - 1 ч.ложка;
* Сок лимона;
* Соль.

Приготовление:
* Отварить морковь, картофель и яйца, остудить и почистить.
* Все ингредиенты мелко нарезать, добавить зеленый горошек, соль и перец. Перемешать.
* Взять 2 части майонеза и часть сметаны и перемешать. Заправить майонез со сметаной салат и начинить им эклеры.
Приготовление эклеров:
* Просеять муку. Масло, соль и воду соединить в кастрюльке и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снять с огня.
* Ввести муку, очень энергично вымешивая, затем оставить охлаждаться на 2-3 минуты.
* По одному ввести яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
* Застелить противень бумагой для выпечки, смазав ее маслом. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на растоянии 2-3 см друг от друга. Выпекать 20-25 минут при температуре 180°С, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут. Вынуть и остудить.
Приготовление майонеза:
* Взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавлять оливковое масло. Майонез должен начать формироваться в густую кремообразную массу. Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени вливаяпо капельке лимонный сок.

Приятного аппетита!

Если Вам есть что добавить или хотите поделиться опытом -
пишите об этом на нашем   ФОРУМЕ>>>