Вареники принято считать традиционным блюдом украинской кухни. На самом деле корни данного блюда уходят в турецкую кухню. Пельменеобразное блюдо турецкой кухни "дюш-вара" пришлось по душе украинцам и оно постепенно превратилось в "вара-ники",а уже затем в гордость украинской кухни - вареники. Для приготовления вареников используют различные начинки: шкварки, картофель, вишни, творог, грибы, капусту и т.д.
Деруны-картофельные оладьи, напоминают жареную картошку, но гораздо вкуснее. Картофель и лук можно перекрутить на мясорубке, или для ленивых: натереть на крупной терке. Но гораздо вкуснее все натереть на мелкой терке. Деруны популярны в Украине, особенно в северных и западных районах страны. Существует версия, что это Украинское блюдо и начали его готовить во второй половине 18 столетия. Главным ингредиентом дерунов является тертый картофель.И название идет от того, что в некоторых регионах тертый картофель называют дэртым. Деруны готовят во многих странах мира, соответственно и разные названия: драники,Kartoffelpuffer,tocinei и т.д. и готовятся с разными начинками.
Можно готовить с любым фаршем, а можно делать вегетарианским. Лучше всего получается, если взбить картошку до густого состояния. Вместо брынзы можно использовать натертый твердый сыр и присыпать им Ваше аши сверху, чтобы оно зазолотилось. Фарш можно использовать куриный или говяжий. В вегетарианском варианте обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте нарезанные кубиками сладкий перец и кабачок, снимите кожуру с помидора и добавьте к овощам на сковородку. Потушить в течение 5 минут, добавить мелко рубленую кинзу, растертые семена кориандра, перец и соль. Добавить и сыр и дальше по рецепту.
Очень интересное сочетание сладковатой рыбы и терпких листьев. Хорошо хранится несколько дней в холодильнике. Очень вкусная даже холодная. Можно готовить на гриле, в духовке под грилем или на сковородке - гриль.
В место свинины можно использовать непостную говядину, добавив 100мл красного вина и тушить, пока мясо не будет мягким. Если вино выпарится, добавляйте разбавив две части вина одной частью горячей воды.
Мясо утки считается не таким диетическим, как белое мясо (например куриная или индюшачья грудка). Тем не менее, мясо утки является отличным источником белка. Жареная утка содержит 23,5 грамма ( в 100 граммах чистого мяса) это 47% от рекомендованной дневной нормы. Также она содержит 17 процентов рекомендованной дневной нормы жира, включая большую долю холестерина (30 % дневной нормы). Мясо утки богато фосфором, витаминами B1 и B2. Витамина A в нем вдвое больше, чем в курятине.
Форум
[ Вверх ]
